粽子慕斯

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客6连粽子硅胶模

用料

• #蔓越莓慕斯
• 牛奶 50g
• 奶油奶酪 62.5g
• 淡奶油 100g
• 糖 15g
• 吉利丁片 5g
• 蔓越莓干 适量
• #抹茶慕斯
• 牛奶 100g
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 200g
• 糖 30g
• 吉利丁片 10g
• 抹茶粉+水 5g+适量热水

粽子慕斯的做法步骤

步骤 1

蔓越莓慕斯： 先将奶油奶酪在室温软化，吉利丁片用冰水泡软。 牛奶加5g糖，加热至糖融化，离火

步骤 2

放入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀

步骤 3

将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑，加入剪碎的蔓越莓干

步骤 4

倒入牛奶吉利丁液混合均匀

步骤 5

为了颜色好看，可以加入1滴红色食用色素，搅拌均匀

步骤 6

淡奶油加10g糖打发到6-7成，就是出现纹路，但还可以流动的状态。倒进奶酪糊中，拌匀。

步骤 7

倒入粽子硅胶模中，倒入少于1/2处即可，放入冰箱冷冻至少2小时以上。

步骤 8

等蔓越莓慕斯冷冻好后，开始制作抹茶慕斯： 先将奶油奶酪在室温软化，吉利丁片用冰水泡软。 牛奶加10g糖，加热至糖融化，离火后加入泡软的吉利丁，融化搅拌均匀。

步骤 9

将室温下软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶吉利丁液混合均匀

步骤 10

淡奶油加20g糖打发到6-7成，就是出现纹路，但还可以流动的状态。倒进奶酪糊中，拌匀。

步骤 11

留取少量原色慕斯液，在剩余大部分慕斯液中加入抹茶汁（抹茶粉加少量热水搅拌开即可），搅拌均匀。

步骤 12

蔓越莓慕斯角冻好就可以脱模了。脱模后放在冰箱冷冻室备用。然后将原色慕斯液装入裱花袋，剪小口，填满硅胶模中的线绳纹路。

步骤 13

然后倒入抹茶慕斯液，倒至2/3处即可

步骤 14

放入提前做好的蔓越莓慕斯角，轻轻按压，使其浸入抹茶慕斯液中。（切勿按压过度，使其压底）

步骤 15

最后再倒入少量抹茶慕斯液，盖住蔓越莓慕斯。全部完成后，放入冰箱冷冻过夜。

步骤 16

硅胶模具脱模很方便，隔夜冷冻后翻转脱模即可。

步骤 17

是不是以假乱真

步骤 18

清凉冰爽的慕斯粽子，快跟亲友们分享吧~

菜谱创建时间：2019-05-29 15:01:03