酸辣开胃的番茄酸汤龙利鱼

作者： 出门不带腿

首先解答一下，酸汤的必备原料是它——海南黄灯笼辣椒酱。超辣超辣超辣，重要的事情说三遍。当然还带一点酸和蒜泥味。 嗯哼，我这一大罐还是在三亚机场花大价钱买的，大家记住在某宝买就ok了，价格不贵。 加番茄一是为了调色，而是这样味道也会更加浓郁一点。炒番茄的时候，油要多放一点。 鱼肉上浆以后，口感更嫩滑，也不会有什么鱼腥味。 看起来很平淡，吃起来是真的辣，龙利鱼没有刺，超级下饭呢。

用料

• 龙利鱼 1条
• 西红柿 1个
• 豆芽 1把
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 黄灯笼辣椒酱 3勺
• 蒜泥 1勺
• 生姜 1片
• 葱 1段
• 花椒 1把
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒 少许
• 白芝麻 适量
• 强烈建议放面筋包

酸辣开胃的番茄酸汤龙利鱼的做法步骤

步骤 1

1、鱼片解冻，擦开水分后，片成厚片。加入蛋清、淀粉和少许盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤 2

2、番茄切成小方块，油热后加入葱姜蒜和花椒，下入番茄，炒至番茄化成泥状。

步骤 3

3、根据辣度需求，加入黄灯笼辣椒酱，炒制均匀，倒入生命的源泉。

步骤 4

4、下豆芽，炒熟后捞出，放在器皿中垫底。

步骤 5

5、下鱼片，鱼片变色后，铺在豆芽上。浇上剩下的汤汁。

步骤 6

6、起锅烧热油，鱼上撒上白芝麻，浇热油。

菜谱创建时间：2019-05-29 10:14:47