杂粮千层饼

作者： 下山虎虎

家常烙饼简单美味，加入杂粮粉是为了补充每日杂粮的摄入量。可以根据个人喜好选择不同的谷物豆类等等杂粮粉。我这次用的是山药薏米红豆粉。 菜谱里的水指的是冷水。我也试过用80度的水来和面，口感会更软，不像冷水和面那么有劲道。感兴趣的朋友可以试试。 烙饼的面团一定要够软才好吃，另外就是还要有一口好用的锅，我用的是新思特的aircook炒锅，烙饼很好用不会糊底也不粘比较省心。如果你用电饼铛或是普通的平底锅，一定要注意火候，过火的话饼会变硬不好吃。

用料

• 普通面粉 450g
• 杂粮粉 50g
• 水 300g
• 油 适量

杂粮千层饼的做法步骤

步骤 1

将面粉和杂粮粉放入和面盆中。

步骤 2

加水揉成面团。面团会比较粘手，可用筷子搅拌成面团。 盖上保鲜膜静置半小时。 注意： 我给的水量只是一个参考值，不同的面粉和杂粮粉吸水性不同，不要将水一次性全部加入，分次加，最终使得面团在能揉成团的前提下尽量软。 再次强调，面团一定要尽量软尽量软尽量软！

步骤 3

静置好的面团就不会那么粘手了，撒些干粉用手再次揉成光滑的面团，静置一会儿。 将面团等分成两个剂子。 取出其中一个，揉圆后用擀面杖擀成大的薄片。

步骤 4

表面刷一层油。

步骤 5

从两边向中间卷起。

步骤 6

再从两头向中间对折。

步骤 7

再对折成为饼坯。

步骤 8

这时可以小火预热锅子了。新思特aircook炒锅加热均匀不会糊锅。

步骤 9

用手把饼坯摁扁。

步骤 10

擀成圆形，这次就不要擀太薄了。

步骤 11

用刷子在饼的一面刷油。

步骤 12

将锅预热好，把饼刷油的一面朝下放入锅中。

步骤 13

然后再将上面的一面刷油。

步骤 14

盖上锅盖小火烙。

步骤 15

当看到饼鼓起大泡的时候，翻面。

步骤 16

继续盖上盖子小火烙，不用太久，饼里的气体排出就差不多了。

菜谱创建时间：2019-05-28 17:47:25