螃蟹洗净
从尾部揭开盖去掉腮
切块用少许盐腌制10分钟
蟹钳用刀拍一下
葱姜切丝
锅烧热入油烧热,螃蟹沾淀粉大火入锅炸出金黄色表皮微焦
螃蟹炸到外焦里嫩如图
锅烧热入油下葱姜小火煸香
1勺料酒,加盐,胡椒粉,糖兑成碗汁。加入螃蟹和碗汁翻炒均匀
可以勾少许水淀粉,水淀粉一定非常稀,不能勾的浓稠,粘粘糊糊的不好吃。淀粉和水1:10,2茶勺即可。我直接出锅没勾芡一样好吃😋喜欢清爽的
拍照一不留神葱姜有点火大,注意下调料迅速翻勺出锅,葱姜非常好吃,不要炒干!
鲜美的葱姜蟹出锅。注意不要加什么蚝油,酱油。葱姜蟹突出的就是葱姜的味道带出螃蟹的鲜甜
选蟹最好活蟹,不新鲜严重影响味道