金丝罗宋

作者： 郑州贝克街烘焙学院

罗宋面包是一款由高精面精制而成的硬质面包。最早是从俄罗斯传入中国的。俄罗斯国家的Russia或俄罗斯人被上海'洋泾浜'英语读做'罗宋”，故大凡俄罗斯舶来品都被冠以“罗宋XX”，如罗宋面包，罗宋汤等等。

用料

• 高筋面粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 150g
• 牛奶 170克
• 烫种 50g
• 盐 7g
• 红糖 75g
• 黄油 60g
• 干酵母 6g

金丝罗宋的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐其他材料搅拌至成面筋形成，

步骤 2

加入黄油，盐搅拌均匀，压面至面筋手摸状

步骤 3

分割大号120g每个，小号60g每个，松弛20分钟

步骤 4

成型牛角梭形，醒发 温度30度 湿度80，

步骤 5

40分钟表面刷鸡蛋划口，170度 20分钟 出炉刷黄油

菜谱创建时间：2019-05-28 14:32:46