天下无砂之辣手摧花蛤

作者： 魔法袋袋 雯雯

很多城市只有到了夜宵时间，才会有大排档开始供应小海鲜。其实美味何须等待～买起来，做起来，吃起来，随时(●—●)

用料

• 花蛤 1斤
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 葱 适量
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 个
• 生抽 1勺
• 清水 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 青红椒 若干

天下无砂之辣手摧花蛤的做法步骤

步骤 1

每次都会有朋友问我，为什么你做的贝类，没有沙子，要养多久吐沙？ 其实这类贝壳买回来后，养久了容易死，直接洗干净，放在干的烧热的锅里一小会儿，贝壳就自己开口了，沙全部自己吐出来咯。 防止过熟，边开口边往外捡哟～ 如果你要问我，炒到最后，死不开口的贝壳怎么办吐沙？很简单，直接扔掉好吧😇😇😇

步骤 2

贝壳吐好沙好，放置旁边晾凉。同时准备其他材料。 1•葱姜蒜青红椒和干辣椒。蒜切泥，其他切丝 2•锅内放适量油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香 3•倒入花蛤，转小火（防止葱姜蒜炒糊了） 4•放入生抽，白糖，蚝油，料酒，盐调味继续大火翻炒 5•如果汤汁较少可以适量加一点点热水。同时尝下咸淡，继续调整调料比例 6•放青红椒大火翻炒均匀

步骤 3

装然后，将汤汁淋在花蛤上，点缀点葱花～

天下无砂之辣手摧花蛤的小贴士

有很多菜谱喜欢用“煮”来吐沙，我不是特别喜欢，因为这种方法很容易把沙煮回贝肉里～而且贝肉比较容易老。 说到鲜嫩，苏妲己的炮烙虽然残忍了点，但妖精喜欢的，必定是最鲜嫩的吧🤔🤔🤔 另外一定记住不要用不粘锅，因为贝壳比较硬，容易划伤锅，而且出沙之后洗锅要用钢丝球哟～

菜谱创建时间：2019-05-28 07:03:24