凉拌素拼

作者： kk迪非

非常简单的夏季日常菜，清淡朴素百搭。配菜只是参考，自己喜欢吃什么就配什么，随性发挥就好。平时，西蓝花，海带，豆干，粉丝等等也都是常用的食材。 因为太懒，我一般都是做好菜再在下厨房找一个看上去差不多的菜谱，然后“传作品”😂今天一下还真没找出长相差不多的凉拌菜，所以就自己写一个吧，其实也很简单，但是过程中我确实没有想到拍照，不嫌烦的就凑和看吧☺

用料

• 腐竹 适量
• 木耳 适量
• 黄瓜 1根
• 香菜碎(小葱也行) 适量
• 蒜末，姜末，油泼辣子面，熟芝麻 适量
• 油炸花生米 一小把
• 鸡精，生抽，香醋，白糖，盐，耗油，香油，辣椒油 适量

凉拌素拼的做法步骤

步骤 1

腐竹，木耳，提前泡发。 花生米冷水清洗尽量晾干水分。 腐竹泡发时间相对较长，我一般会至少提前四个小时，温水里加少量盐和醋，然后用一个稍有分量的碗压在腐竹上，保证整个腐竹持续浸没在水里，均匀泡发。泡发后洗净，腐竹切断，木耳用手掰小片。

步骤 2

黄瓜整条用刀拍裂(此处要用力，要碎裂😉)，然后切小寸段。

步骤 3

汤锅里烧开水，腐竹和木耳过水焯烫，漏勺捞出控水。

步骤 4

花生米冷油小火慢慢炸透，捞出晾凉。

步骤 5

舀一小勺炸花生的滚油，浇在蒜末上，蒜油即准备妥当了。如果主要用这个油就多舀点，如果是以橄榄油，亚麻油等其他油为主，这一步就少舀一点，把蒜爆香就好。

步骤 6

腐竹，木耳，黄瓜等主食材倒到一个大盆里，加盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，姜末，蒜末，食用油(炸花生的油或者家里爱吃什么油就放什么油)充分拌匀，基础调味。至于每一样加多少大家根据喜好就好，家常做法没那么精准严格。不过我觉得以上调味品在做凉拌菜基础调味时最好一样都不要少，其实也都很家常。辣味看自己喜欢什么或者看手头方便吧，我一般加自制的油泼辣子，然后淋上香油，再次拌匀。

步骤 7

撒芝麻，加香菜碎，铺上炸花生。大功告成！

菜谱创建时间：2019-05-27 20:50:16