脆脆 脆皮肠

作者： 诚诚妈1314

用料

• 猪后腿肉（梅花肉） 500克
• 盐 12克
• 糖 10克
• 胡椒粉 1克
• 黑椒胶 2克
• 姜粉 2克
• 淀粉 30克
• 清水 20克
• 姜粉 2克
• 蜂蜜 20克
• 耗油 20克
• 羊肠衣 2根
• 红曲 2克（可选择不加）
• 老抽 适当（用于上色）

脆脆 脆皮肠的做法步骤

步骤 1

后腿肉切成细丝，或者买菜时侯让老板帮忙搅成肉丝，（3岁以下的小朋友可以用肉泥）， 肉丝比较有嚼劲，加上调料 （水和淀粉后加）

步骤 2

淀粉加上水， 一点一点加入肉里，一边加一边搅拌

步骤 3

搅好后，盖上保鲜膜 ，冰箱里冷藏半个小时以上

步骤 4

把羊肠衣提前用水泡着。至少半小时至一个小时。可以做肉酱就拿 出来提前泡 。泡好的羊肠衣用清水冲洗，不要省这部，冲洗过程中可以发现羊肠衣是不是完整的，有没有破洞。

步骤 5

罐肠的工具，一般买肠衣都会送的，一边套上肠衣，肉酱装进去，直接拧。

步骤 6

不要罐的太满，八分满就可以了，全部罐好后用线扎紧，一节一切的分开。

步骤 7

放到通风的地方，吹二个小时，表皮干了，就可以了

步骤 8

冷水下锅，冷锅哦，开中小火至微微开，转到小火20分钟左右。

步骤 9

煮开后，捞出，洗掉白沫，凉干，吃之前，锅里放点油煎下。

脆脆 脆皮肠的小贴士

这个方子有点甜的，如果不喜欢吃甜的小朋友，可以适当的减糖

菜谱创建时间：2019-05-27 20:19:06