万能冰醉料之小龙虾篇

作者： 小丁丁的美食

这份冰醉料，醉完小龙虾之后醉花螺，醉完花螺之后醉皮皮虾，醉完皮皮虾之后醉六月黄，醉完六月黄之后醉小河虾，总之醉什么都好吃😋 原方来自面包公社的公共号：面包公社美食研究院。根据个人口味略加改动了一丢丢

用料

• 冰醉料部分
• 花雕酒 260克
• 川崎冰醉料 260克
• 糖 200克
• 姜末 100克
• 青柠 1个
• 花椒 15克
• 生抽 100克
• 话梅 30克
• 苹果 半个
• 小龙虾 1斤
• 煮虾的葱姜 若干

万能冰醉料之小龙虾篇的做法步骤

步骤 1

把小龙虾洗干净。我用小美洗的（5分钟40度速度5），看小美锅里洗完的水，感觉小龙虾被洗白白了😁

步骤 2

煮一锅水，加一把葱和几片姜，把小龙虾放进去盖上盖子，水开之后煮8分钟

步骤 3

煮小龙虾的时候调醉料，除了苹果以外的材料都放进容器里面搅拌均匀，直到糖融化了再加入苹果块搅拌。糖。大胆的放，有了生抽和酒200克糖调出来的口感鲜中带甜。

步骤 4

最重要的一步：小龙虾煮好之后立马过凉水降温，然后浸泡在冰水里到凉透。这样小龙虾的肉会很Q弹的。

步骤 5

把小龙虾从冰水里捞起来，略微滴干水，就可以泡进醉料里面了，放进冷藏4小时以后可以吃。想要味道好的就泡24小时，越长越入味！

万能冰醉料之小龙虾篇的小贴士

1，喜欢甜味的糖可以加到300克。（原方是400克糖，大家都说好吃哦） 2，花椒是点睛之笔，不要省略。用热水快速冲洗一下花椒之后放进调料，味道立马丰厚了。（没有麻麻的感觉，放心的加吧） 3，口味重的生抽可以加到150克 4，冰醉料要在冷藏保存 5，醉料连续使用觉得淡了的话，再加原方的1/4-1/3冰醉料进去就能继续泡了 6，冰醉料我用的是川崎牌的，虽然有黄酒成分但感觉比较柔和。 7，花雕什么牌子的都可以，有些牌子的花雕比较浓，就多加点糖。总之料汁调好自己尝尝，略微味道重一点才能把食材泡入味

菜谱创建时间：2019-05-27 17:16:23