〈健康·美味〉麻椒鸡蛋拌过水面片儿

作者： Sara_nox的美好食光

一直很喜欢吃面片儿，喜欢面片儿的爽滑筋道，觉得配什么汤卤都好吃。 这大概就是情人眼里出西施吧🤦‍♀️ 我不告诉你，家里包饺子时我都会特意留两个饺子皮儿当成面片儿，和饺子一起煮，别人吃饺子，我吃饺子+面片儿😄 特别是夏天，一碗过了冰水溜滑软弹的面片儿配上自己爱吃的菜卤，酷热之下也能调动起胃口来。 逛超市看到有卖成袋的金沙河的干刀削面片，正好买一袋，不用自己擀了。冰箱里有麻椒，可以做菜卤，perfect！ 简单，好吃，省事儿！哈哈哈😄 ps. 一袋干面片儿250克，我用了200克，我和大宝同学两个人吃，我觉得刚刚好，但是大宝同学摸着肚皮说，意犹未尽，意思是还能再吃点。

用料

• 面片 200克
• 青麻椒 1只
• 红麻椒 半只
• 鸡蛋 2个
• 花生油 适量
• 蚝油 2大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 适量
• 淀粉 适量

〈健康·美味〉麻椒鸡蛋拌过水面片儿的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散搅匀，麻椒切小块。

步骤 2

炒锅烧热，倒入花生油，开始冒烟时，倒入鸡蛋液，略凝固后，滑散成小块，装碗备用。

步骤 3

炒锅倒入适量花生油烧热，开始冒烟时，放入麻椒块，中大火翻炒，1～2分钟。

步骤 4

改中火，倒入鸡蛋块，放入蚝油、生抽、盐，翻炒均匀。因拌面，盐可以略多放一些。

步骤 5

淀粉少许，加适量冷水，（淀粉和水的比例大概1:5左右）搅散打匀，做成水淀粉芡，倒入锅中，大火翻炒至芡汁浓稠，均匀裹在麻椒和鸡蛋上，即可出锅。

步骤 6

煮锅放白水烧开，放入面片儿，微沸煮3～4分钟，捞出过冷水冲凉，装盘，浇上做好的麻椒鸡蛋菜卤。

〈健康·美味〉麻椒鸡蛋拌过水面片儿的小贴士

1.面片儿不要煮时间太长，否则煮过就不筋道了。没把握的同学，可以用筷子掐一下，中间没有白芯，就熟了，可以捞出了。 2.因拌面后会稀释咸味，因此菜卤的盐要比平时炒菜重一点。

菜谱创建时间：2019-05-27 16:12:04