自制口感超棒的淡奶油

作者： H胡熊熊H

用的粉铁塔奶油断货以后一直为用什么品牌的奶油而烦恼，明治奶油好吃但是保质期太短了一盒的量有点多，别的奶油品牌好多口感都有点腻！自己做奶油量可以完全控制，需要多少做多少，而且口感轻盈，特别好吃！ 自己做奶油的关键就是熬淡奶和吉利丁的比例，吉利丁片的比例是经过我很长时间实验出来的不用自己再改良 补充 ⚠️这款自制奶油不能裱花，不适合生日蛋糕的抹面。特别适合做慕斯、冰淇淋

用料

• 全脂牛奶 300ml
• 吉利丁片 1.5克
• 糖 适量

自制口感超棒的淡奶油的做法步骤

步骤 1

不粘锅内称好需要的是全脂牛奶，我这次做了300ml

步骤 2

制作淡奶：中火加热，慢慢搅拌至微微沸腾，转小火，一定要不停的搅拌，边缘的奶也要刮净搅拌

步骤 3

熬好的淡奶是原牛奶的1/2，淡奶越浓越好！熬淡奶的目的就是将牛奶内的水份蒸发

步骤 4

吉利丁片放入一丢丢牛奶内泡5分钟左右，充分吸收牛奶软化，隔水加热至完全融化⚠️泡吉利丁片的牛奶最好是冰的，隔水加热吉利丁片的温度不要超过50度，超过50度会破坏吉利丁片的凝结作用⚠️4月21日调整：吉利丁片放入冰水中泡软，完全泡软后挤干水分直接放入温热的淡奶中搅拌至完全融化，一定要搅拌充分⚠️淡奶的温度不能过高⚠️

步骤 5

融化好的吉利丁液边搅拌边加入淡奶中，一定要充分搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的淡奶混合液密封好冷却以后放入冰箱冷藏2小时以上，每隔半小时左右拿出来用手动打蛋器搅拌一次

步骤 7

冷藏好的淡奶混合液就可以打发了，打发的时候容器下面垫冰袋更好打发！打发淡奶液加入适合自己口味的白砂糖或者糖粉

自制口感超棒的淡奶油的小贴士

1，熬好的淡奶液和吉利丁的比例是100:1 2，做好的淡奶混合液冷藏过夜更好，只要前期刚做好的时候勤搅拌，冷藏时间长不搅拌也没关系，不会影响成品的口感 3，如果想打发的淡奶油更稳定更硬一些，可以增加吉利丁的量，最多别超过50:1要不影响淡奶油的口感！我加入这个吉利丁片的量最后打发淡奶油的成品在6-7分发 ⚠️吉利丁片加热融化的温度不要超过50度，超过50度会破坏吉利丁片的凝结⚠️

菜谱创建时间：2019-05-27 16:05:33