双皮奶

作者： 吾家_小厨房

双皮奶源于广东顺德，最正宗的双皮奶是用水牛奶做的，乳脂含量很高，本配方在牛奶里加入全脂奶粉，效果不错，味道不输在顺德吃过的名店双皮奶～

用料

• 全脂牛奶 500g
• 全脂奶粉 30g
• 白糖 35g
• 鸡蛋清 3个
• 白醋/柠檬汁 两滴

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶粉、白糖放入奶锅搅拌均匀

步骤 2

小火加热至边缘冒泡不要沸腾了

步骤 3

迅速倒入小碗里冷却一会儿，表层会结出一层奶皮

步骤 4

蛋清提前分离好，打散，滴入几滴白醋或柠檬汁去腥

步骤 5

将边缘划开，将奶倒入蛋清里，留一层奶皮

步骤 6

将牛奶蛋清搅拌均匀，重新过滤倒回奶皮的碗里，盖保鲜膜

步骤 7

放入锅里隔水蒸10分钟，取出后即可食用，冷藏后口感更好

菜谱创建时间：2019-05-27 10:42:15