俄式冷红焖鱼

作者： 永不言败的常春藤

也是老天津卫西餐中的一道俄菜，味道不错，注意这可不是咱平常家常的那种红焖鱼啊～

用料

• 鲈鱼（去骨） 两条
• 西红柿 1个
• 大蒜 6瓣
• 洋葱 三个
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 半根
• 罐装番茄酱 一罐
• 白葡萄酒 一碗
• 黄油 400克
• 柠檬 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒碾碎 适量
• 黑胡椒 适量偏多
• 盐 适量
• 白糖(可放可不放) 适量偏多
• 面粉 半碗多点
• 酸奶油装饰 一勺
• 欧芹碎装饰 适量
• 番茄沙司 适量

俄式冷红焖鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去骨后切块用盐，黑胡椒，白葡萄酒腌制，所有蔬菜切细末，洋葱注意一个切末，剩下两个洋葱切丝儿，西红柿焯水去皮

步骤 2

鱼先裹上一点面粉，锅中放黄油，煎鱼，差不多就可以盛出来了

步骤 3

调个汁儿，锅里放黄油，蒜末，洋葱末，炒到有香味时放入胡萝卜碎和芹菜碎，一罐番茄酱，多倒些番茄沙司，一些柠檬汁儿，放入炒锅里，炒匀

步骤 4

放入糖中和酸味。(如果喜欢吃甜口儿的就一定多放些，也可以用蜂蜜替代，保证汤汁是酸甜口儿的)完后用盐胡椒调味。

步骤 5

随后放一个碎西红柿，干辣椒碎，喜欢吃辣的可以多放点儿，两三片香叶，再到入一些白葡萄酒，以及适量的柠檬的皮屑，大火转开，熬一会儿，把鱼倒进去炖。

步骤 6

熬煮至浓稠，关火，洋葱放进去，拌匀

步骤 7

出锅，盖保鲜膜，进冰箱一天，再拿出来到室温温度，旁边可以摆四块黄油饼干，一勺酸奶油以及适量欧芹碎装饰

步骤 8

开吃！

俄式冷红焖鱼的小贴士

糖和黑胡椒一定要多放，这道菜一定要保证整体是酸甜味的，但是也要有咸味，别手抖把糖放多了

菜谱创建时间：2019-05-26 23:40:06