墨红玫瑰酱

作者： 拉风的头发

超级简单，记录下。下厨房买的墨红玫瑰，400克，去花托和花蕊后还有280克。

用料

• 鲜玫瑰 400克留用花瓣280克
• 白糖 420克
• 蜂蜜 50克

墨红玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

云南墨红玫瑰，香味浓郁，但略有涩味。滇红玫瑰，清香淡雅，涩味淡些。我痴迷玫瑰的味道，选了墨红。把鲜花花骨朵放在大盆里用清水简单清洗下，我买的这家玫瑰特别新鲜干净，不洗都行，我强迫症，还是洗了。

步骤 2

去掉花托，花蕊，散放风干水份。

步骤 3

几个小时，花瓣表面水份风干后，放入大点的盆，撒入420克白砂糖或冰糖或红糖，玫瑰花瓣和糖的比例大概1:1.5，戴上一次性手套，搓，拧，揉，有点累，请坚持。揉到如图的烂度，装入开水消过毒的器皿，表面淋一层蜂蜜封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵，一周左右打开盖子放放气，再盖上，至少一个月后食用，时间越久，味道越醇厚，涩味越少。

步骤 4

可以做鲜花饼，面包馅料，也可以做玫瑰戚风蛋糕，做玫瑰饮，玫瑰茶……

菜谱创建时间：2019-05-26 22:49:46