巧克力牛角包

作者： 美美的盈盈

第一次做牛角包而且又是巧克力的，本来感觉那么少的酵母可能发不起来而且口感不好，没想到一试做居然很成功，和大家分享一下😊

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 20克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50克
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 盐 1.25克

巧克力牛角包的做法步骤

步骤 1

第一步：将牛奶、淡奶油、酵母、糖30秒37度速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1-6混合；

步骤 2

第二步：4分钟揉面后，放入黄油2分钟揉面，揉好的面团有筋度但不粘手；

步骤 3

第三步：稍作整理放入大碗盖上保鲜膜或放入烤箱发酵，发酵至两倍大，大约一小时；

步骤 4

第四步：揉面垫撒少许干粉，用刮板取出发酵好的面团，拎起面团向前甩然后包裏，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆，轻压拍扁排气；

步骤 5

第五步：用擀面杖擀成一个圆形，薄一点，分成12等份，为12个长等边三角形；

步骤 6

第六步：取一份三角形擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长，层次越多；

步骤 7

第七步：轻轻卷起来；

步骤 8

第八步：收口朝下，两侧角往下弯，成牛角；

步骤 9

第九步：将烤盘垫上油纸，将面包排入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，大约40分钟；

步骤 10

第十步：将发酵好的面包筛上一层面粉，同时预热烤箱170度，预热后烤16-18分钟即可出炉；

步骤 11

巧克力牛角包，味道好极了😄

步骤 12

烤制中的牛角包，是不是很诱人😝

步骤 13

没有淡奶油可以换成同样克数的牛奶，另外如果把可可粉增加到30克，那面粉减少10克，糖增加10克，这样的巧克力牛角包巧克力的味道就更加浓郁了，而且又增加了脆脆的口感，看自己的喜好来吧😘

巧克力牛角包的小贴士

可以卷点巧克力豆味道会更好

菜谱创建时间：2019-05-26 22:16:07