发糕

作者： 青灵-4

以下材料是6寸的量，这款发糕淡淡的甜味，比馒头甜一点，喜欢甜的自行加量

用料

• 酵母 2-3克
• 面粉 270克
• 玉米面 30克
• 糖 17克
• 温水 180克
• 核桃 2-3个

发糕的做法步骤

步骤 1

先将称好的面粉和玉米面倒入盆中拌匀，然后将温水+发酵粉+糖混匀后，一点点的加入面粉中拌成面絮揉成软面团，加盖放置醒面。这里发酵粉的量我是看着放的，不会超过材料表上的量

步骤 2

面粉第一次发酵至蜂窝样后进行二次揉面，由于面软揉的时候有些粘手，可以在面团的周边少量撒些面粉，边揉边加，多揉几次，揉好后放到6寸模具中（因为是活底的，不用在模具周边抹油）

步骤 3

锅中加适量水开小火加温后关火，将盛有面团的模具放入锅中加快二次发酵，这里，1、把水加够，后面蒸的时候不再加水；2、只是把水稍稍加温有个热度，不要烧热了就变烫面了没法发酵了，如果掌握不了温度，可以省略这一步常温发酵也可以

步骤 4

醒面的期间敲核桃，将核桃仁掰碎，这里可以换枣、葡萄干，大家随自己喜好准备。

步骤 5

二次发酵好后撒上核桃仁，凉水上锅开中火至水开后再蒸30分钟闷5分钟（如果面量多的话再多蒸一会），用脱模刀顺着模具划一圈将发糕脱出

步骤 6

切开趁热吃，很松软，带淡淡的甜味

菜谱创建时间：2019-05-26 21:53:06