新手一次成功的简单青团（Tinrry改良版）

作者： 穿山乙君

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 40克
• 细砂糖 15克
• 艾草粉 10
• 冷水 200+30克
• 猪油 20克
• 植物油 适量
• 红豆馅 120克
• 咸蛋黄 70克
• 肉松 40克
• 沙拉酱 20克

新手一次成功的简单青团（Tinrry改良版）的做法步骤

步骤 1

制作肉松馅：带上手套，把140克咸蛋黄压散后混合80克肉松，随后加入30克沙拉酱和少量细砂糖

步骤 2

先烧一锅水，把10克艾草粉加入200克的冷水中。

步骤 3

准备一个大碗，加入260克糯米粉，40克澄粉，15克细砂糖和20克猪油，并倒入搅拌好的艾草汁中，用刮刀拌匀（在过程中面团软了就加少量糯米粉，硬了就加少量水，水不超过30克）

步骤 4

戴上手套和面，揉匀到表面光滑，用手可以轻轻捏开，称30克面团揉开后放入锅中煮一分钟后捞出，加入面团并继续揉匀面团

步骤 5

把面团平均分为16份，咸蛋黄肉松馅为15克×8个，红豆馅为15克×8个，把青团包好备用。

步骤 6

在蒸碟上先刷一层食用油，把8个青团均匀放入锅中，水烧开后再蒸15分钟（中途不要揭开盖子！）出锅后在青团上刷一层油，把保鲜膜剪成小张，把青团放在保鲜膜上冷却即可。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:59:06