【0111】酒香醉花螺 <302小厨房>

作者： 302小厨房

酒香+小海鲜的鲜香，我跟你说吃这个根本停不下来。 唯一有个问题就是，花螺其实还挺贵的，学会了这个做法，可以用在便宜些的贝类身上，钱包会少些疼痛。

用料

• 花螺 1斤
• #复合料汁
• 白兰地（威士忌或着花雕酒都可以） 60ml
• 生抽 8勺
• 糖 2勺
• 鱼露 1勺
• 小米辣 1-2根
• 大蒜 1瓣
• 生姜 1块
• 香菜 1把
• 小青柑 3个

【0111】酒香醉花螺 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

香菜切碎、生姜去皮切片、蒜切片、小米辣切段、小青柑揉一下之后对半切开

步骤 3

将白兰地+8勺生抽+2勺糖+1勺鱼露混合均匀，挤入小青柑的汁

步骤 4

之后将香料放入其中

步骤 5

加入等量液体的纯净水后搅拌均匀

步骤 6

花螺洗净后放入锅中，加入几片生姜，大火煮开

步骤 7

煮沸3min后捞出

步骤 8

放入冷水中快速降温，防止继续加热

步骤 9

将冷却后的花螺放入碗中

步骤 10

加入之前配好的料汁

步骤 11

尽量保证料汁覆盖绝大多数的花螺

步骤 12

盖上保鲜膜，腌制6h以上入味即可

步骤 13

取出后可以用冰铺在下面，上面摆上花螺，就可以享用啦

【0111】酒香醉花螺 <302小厨房>的小贴士

1，花螺根据大小控制煮制时间，不要煮老； 2，复合料汁中酒类不要选用白酒，尽量选用香味明显一些，柔和一些的酒； 3，鱼露没有可省略，小青柑没有可以用醋代替； 4，浸泡时间越长越好，越入味，但不要超过一天，防止变质。

菜谱创建时间：2019-05-26 12:23:29