全麦蔓越莓奶酥包

作者： 下厨房用户_n381

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 180g
• 全麦面粉 40g
• 牛奶 85g
• 全蛋液 30g
• 淡奶油 30g
• 盐 2g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• 蔓越莓奶酥馅
• 黄油 40g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 10g
• 盐 少许（1克左右）
• 奶粉 50g
• 蔓越莓干 30g

全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤

步骤 1

除黄油以为，所有的“面团材料”依次放入主锅（先放液体，最后放面粉），30秒/速度3-6混合后4分钟揉面，再加入黄油揉2分钟（切忌：夏季液体一定要冷藏加入） 取出面团盖上保鲜膜室温发酵，发酵至1-1.5倍大.手指沾面粉，插孔面团不回缩就可以了.

步骤 2

等待面团发酵时间，制作蔓越莓奶酥馅，软化黄油，加入糖粉、少许盐.用30秒/速度3.5打发至蓬松，蛋液分两次加入搅打均匀 ，再加入奶粉、蔓越莓20秒/速度3.5拌匀.做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏备用.

步骤 3

发酵好的面团取出排气，均分成六等份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟.

步骤 4

取一个面团擀成大点的圆饼，放入奶酥馅（奶酥馅有点粘可以用小勺取用）

步骤 5

把边提起来，像包糖三角一样包起来.尽量等分均匀，先把中间捏紧再逐次往外捏.

步骤 6

每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中隔开距离.

步骤 7

放入烤箱发酵，发酵至1.5倍大小取出来，筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片在上面割口，形状随意，我割的树枝形状.

步骤 8

放入预热好180度的烤箱，上下火175度，烤制18～20分钟.中途注意观察，上色后及时盖上锡纸.防止上色过深或烤糊.

步骤 9

出炉后放上晾网架上晾凉.

菜谱创建时间：2019-05-26 11:04:38