多种口味粽子

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 粽叶 二斤
• 马莲 适量
• 肉粽部分
• 猪肉馅 一斤
• 广式腊肠 适量
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 料酒 一勺
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 五香粉 少许
• 食用油 适量
• 糯米 二斤
• 紫薯粽部分
• 紫薯 一个
• 大枣 适量
• 大豆粒 适量
• 豌豆 适量
• 糯米 二斤
• 花生 适量
• 碱水粽部分
• 糯米 一斤
• 食用碱面 两克

多种口味粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶煮一下捞出放在凉水盆里洗净。

步骤 2

调好肉馅顺着一个方向搅打上劲！

步骤 3

将豆粒和花生提前泡软，紫薯切小块，在放一些豌豆粒！

步骤 4

一斤糯米放两克碱面泡五六个小时备用！

步骤 5

糯米提前五六个小时泡好，准备好要包的馅料！

步骤 6

将腊肠放到泡好的糯米里，加生抽和老抽调色！

步骤 7

取两片洗干净的粽叶重叠光面朝着自己！

步骤 8

根部向上👆🏻卷个漏斗状！

步骤 9

先放一勺糯米！

步骤 10

在放一勺肉馅！

步骤 11

最后在放糯米八九分满压实！

步骤 12

换到右手虎口掐住！

步骤 13

左手把粽叶压下来抓紧！

步骤 14

右手把粽叶尾部顺着粽子上面的角捏住放到后面，这样一个粽子就完成了！

步骤 15

食指按住马莲的一头，用另一头缠绕粽子中间！

步骤 16

一定要缠绕在粽子的中间扎紧！

步骤 17

按照上面的方法依次把三种口味的粽子都包完！

步骤 18

包好的粽子尽量不留空隙的整齐码放在锅里！

步骤 19

锅里添加足够没过粽子的水，粽子上面放上蒸帘，在放一盆水压住粽子！大火烧开后小火保持开锅状态一个小时关火，然后不要拿出来，放在锅里闷一晚上！

步骤 20

这样煮出来的粽子不破不漏米！

步骤 21

这是碱水粽子，颜色金黄鲜亮，晶莹剔透。

步骤 22

各个紧实细腻饱满，晶莹剔透！

步骤 23

每种口味都很好吃，筋道Q弹！

多种口味粽子的小贴士

想要粽子煮出来叶子还能保持翠绿色煮粽叶和粽子的时候可以放点食用碱面在里面！包好的粽子一定要不留空隙的码放好，上面用重点的東西压住在煮。不要乱放要不煮出来的粽子是松散的！我一般都是晚上包，煮一个小时关火放在锅里闷一个晚上，这样出来的成品才有嚼劲，筋道紧实！个人多次包粽子摸索出来的，只有这样煮口感才是最好的！

菜谱创建时间：2019-05-26 10:23:46