烘焙大师保罗.好莱坞（Paul Hollywood）的花盆欧包

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

保罗大师的欧包是英国最厉害的没有之一。原版是素的，加彩椒洋葱和罗勒叶，我加了肉和奶酪，也适用于果仁大枣葡萄干肉桂甜款。

用料

• 两个直径约10厘米，高约25厘米的陶土花盆
• 高精面粉 350克
• 橄榄油 35毫升
• 温水 190毫升
• 盐 1茶匙（TSP）
• 干酵母 9克
• 混合调味干香草 1克
• 洋葱 1个
• 车达奶酪 100克
• 培根或火腿 100克

烘焙大师保罗.好莱坞（Paul Hollywood）的花盆欧包的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁用少许油炒出香味，培根切丁炒出水分（我用的是波兰腊肠，用腊肠或者火腿和就不用炒，切丁就好了），车达奶酪切丁。没有混合调味干香草（Dry mixed herb）也可以用新鲜罗勒叶，迷迭香切碎代替。香草是这个面包的精髓，可以省略培根奶酪都不要省略香草。

步骤 2

把除了奶酪之外的所有材料放入面包机和面发酵，先加温水和干酵母，然后依次放入橄榄油，面粉，洋葱，培根和盐。如果手工和面的，等面和好了再揉洋葱和培根进去。等面团一次发酵的时候剪两个圆形烘培纸和两个扇形烘培纸垫到花盆里。

步骤 3

面团一次发酵之后，把面团里的气泡揉出来，擀开面团，撒上奶酪粒，再把面团折叠几次，揉成一个大面团。静置一会儿。

步骤 4

把面团平均分成两份，揉成团放入花盆里进行二次发酵。

步骤 5

面团发到两倍大以后表面筛一层面粉，用锋利的刀划个十字。我分面团的时候目测有误所以二次发酵后一个比另一个明显大一些，如果想要完美可以分面团的时候用秤比较精确。烤箱预热上下火200度或者旋风烤模式180度，预热的时候下层放一个旧烤盘（损坏了不心疼，土豪随意），预热好了之后在中层放入花盆，在底层烤盘里倒入一杯冷水，迅速关上烤箱门，这一步是为了制造水蒸气使面包表面有脆皮，不喜欢脆皮的可以忽略加水。烤30分钟左右。每个烤箱温度都不一样，温度和时间都只是参考，具体要根据自家的烤箱调节。

步骤 6

烘好了后倒出花盆放置到冷却网架上降到室温。再重新放回花盆上桌。开趴的时候端上这样几个花盆是不是特别酷😎。满厨房的干草香味也是特别勾出食欲😋。

菜谱创建时间：2019-05-25 22:14:04