绣花球面包

作者： 桃花抹香

美味的绣花球面包，加入了牛奶，每咬一口都奶香味十足！加上造型的好看，小孩吃得更欢

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 1克
• 盐 1克
• 玉米油 15克
• 酵母 2克
• 表面装饰
• 蛋黄液 1个

绣花球面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

除鸡蛋外把材料全部放入面包桶里，和成光滑的面团(面团只需到扩展阶段就行，不用手套膜)

步骤 3

封上保鲜膜，放温暖处放酵到两倍大，手指沾油或面粉，在面团上戳个洞，洞口不塌不回缩，就证明面团发酵好了

步骤 4

面团取出，轻拍排气后，再平均分成小剂子

步骤 5

把小剂子分别搓圆

步骤 6

然后每四个一组

步骤 7

搓成相等的长条状

步骤 8

以井字形相叠(如图)

步骤 9

第一圈顺时针交错压正转

步骤 10

第二圈，逆时针交错压着转，再把两条交错的面条拧紧

步骤 11

翻个面，把四个尾部的底部拧紧到一起

步骤 12

完成上面的步骤后，一个漂亮的绣花球就出来了

步骤 13

把剩下的两组也以这样的步骤全部编好后，放入铺了油纸的烤盘里，进行二发

步骤 14

二发发到比原来的体积大1.5至2倍后，表面就可以刷上蛋黄液了(烤箱180多进行预热)

步骤 15

刷上蛋黄液后，静置三分钟再刷一遍(我刷了两遍这样烤出来的色泽度会很好，当然，你也可以只刷一遍，这个不强求)

步骤 16

送入预热好的AcA北美电器烤箱里，180度15分钟

步骤 17

烘烤结束后，及时取出晾凉

步骤 18

成品图

绣花球面包的小贴士

因面粉的吸水量不同，所以请预留配方中5%到10%的水量 每个烤箱都有自己的脾气，同款烤箱温度也会有所差异，食谱中所提到的温度不一定适合你的烤箱，需要自己尝试并调整 不能马上吃完的面包，建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冷藏，冷藏会吸收面包里的水分，让面包加速老化 一发发酵的状态，洞口不塌不回缩，就刚刚好，如果洞口回缩了，就还没发酵好，洞口塌陷了，则发过了，发过的面团，成品口感是会有酸味的

菜谱创建时间：2019-05-25 11:01:26