杏鲍菇炒肉片

作者： Swingwingwing

杏鲍菇又叫鸡腿菇，形似鸡腿而出名，我第一次吃到这道菜是奶奶给我做的，口感也很不错哦～老规矩哈，这道菜的用料食量都是按一个普通成年女生的食量做哒～大家适量增添食材～

用料

• 杏鲍菇 4个，大概200克
• 猪肉 150克
• 玉米油 少许
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 酱油 少许

杏鲍菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

首先杏鲍菇洗干净，沥干水放在盘子里～

步骤 2

切成圆柱状，厚一点比较好哈，厚度大概在1.5厘米到2.5厘米之间，不用担心会不熟，杏鲍菇一煮就出水啦～

步骤 3

肉也洗干净，切好，腌制好，我是用油，料酒（可以去除猪肉的腥味），一点点酱油腌制的。这里大概不到十块瘦肉吧～我买了9块钱的猪前腿肉，切了四分之一下来～

步骤 4

准备好啦，就可以热锅放油啦～

步骤 5

油热了就把瘦肉倒进去，翻炒几下，不需要瘦肉熟了，肉片变色了就可以盛出来啦～也可以先放点姜葱蒜爆香，再下肉片，不过我不太喜欢杏鲍菇有姜葱蒜的味道，所以没放～

步骤 6

瘦肉盛出来后，洗干净锅，再下油，等油热了下杏鲍菇，一个个放平哦～

步骤 7

等杏鲍菇一面煎成金黄色，再翻面煎另外一面～杏鲍菇会变煮边出水的，所以不用太担心会糊掉的问题～当然，最好在杏鲍菇出水之前煎到两面金黄啦，这就有点讲究火候啦，煎的时候可以大火，两面煎成金黄色后可以中🔥，把水份慢慢逼出来～

步骤 8

杏鲍菇出水的时候可以盖上盖子焖一会～等杏鲍菇的水煮得差不多了就可以把瘦肉倒进去啦！然后继续翻炒～别忘了这时候的瘦肉其实还没熟透噢～

步骤 9

最后觉得瘦肉也差不多了，杏鲍菇也不出水了，最后加点蚝油翻炒均匀就可以出锅啦！！！主要是蚝油比较容易上色，味道也鲜～不喜欢吃蚝油的换酱油，老抽也可以啦，但是一定要注意分量哦！！

步骤 10

大功告成啦～哈哈味道还不错！

杏鲍菇炒肉片的小贴士

腌制肉片的时候也可以加点淀粉哦，这样就可以有芡啦～但是要记住，一定要先下了淀粉，酱油，料酒之类的搅拌均匀了，再下点油腌制哦，顺序不能错，不然淀粉会有点融化不了，变成小疙瘩的～ 杏鲍菇和料酒都是在大润发买的，杏鲍菇四块五，400克，料酒是王致和料酒，500毫升好像是六七块钱～还不错！

菜谱创建时间：2019-05-25 03:09:40