松软可口的毛毛虫面包

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️面包部分：
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 酵母 干酵母4克/鲜酵母12克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个（55g）
• 牛奶 150克
• 黄油 30克
• 2⃣️表面装饰泡芙酱：
• 水 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 3⃣️夹馅：
• 淡奶油 150克
• 糖份 15克

松软可口的毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

面包部分所有材料除盐和黄油以外入主锅揉至初步扩展阶段，我用小美4分钟揉面。加盐和黄油再揉至完全扩展阶段，小美4分钟揉面。

步骤 2

揉好的出膜状态。面团滚圆盖保鲜膜一发。

步骤 3

制作泡芙酱：锅内先放水再放油（切记先放水后放油，否则油会炸，很容易烫伤），加热至沸腾后。转小火筛入面粉，快速搅拌至无干粉状态，关火。晾凉至手温后，分6次加入鸡蛋，每次搅匀后再加下一次。搅至打蛋器提起后面糊呈长长的倒三角状态，装裱花袋备用。

步骤 4

一发完成，手指沾干面粉戳洞基本不回缩。

步骤 5

分割成8份，分别滚圆。松弛15分钟。

步骤 6

收口朝上，擀成牛舌状，然后转方向擀成长方形，边缘拉薄，自上而下卷起，收口捏紧。

步骤 7

入烤盘二发。

步骤 8

二发至约两倍大。

步骤 9

裱花袋剪小口，挤上花纹。

步骤 10

烤箱预热180度，烤20分钟左右。出炉啦！

步骤 11

可以拉丝。

步骤 12

组织细腻松软

步骤 13

淡奶油打发后装裱花袋，面包冷却后切开，挤奶油。建议吃之前挤就好，否则挤了奶油不好保存。

菜谱创建时间：2019-05-24 23:46:44