鸡杀好,用餐巾纸吸干水份,或者晾干都可以。然后在鸡的里里外外均匀的涂抹上盐,一只鸡我大概用了盐勺子有10勺左右。
沙姜拍碎,放入一勺盐抓匀。
把沙姜塞进鸡肚子里,然后把鸡放入冰箱冷藏一晚,让盐跟沙姜入味。
腌制好的鸡放在锅里隔水蒸,根据鸡的大小蒸20-30分钟,可以拿筷子戳鸡腿最厚的地方,如果能够戳过整只鸡,就表示已经熟了。
蒸好的鸡可以砍块可以手撕,沙姜的香味跟入味的盐,鸡肉鲜嫩多汁。蒸鸡的汤不要浪费,可以用来煮汤,笋汤或者粉丝汤,都是相当的鲜美。