重庆家常的鱼香肉丝

作者： sarejuju

鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜川菜，酸辣开胃用汤汁泡饭或者下碗面更是人间美味！正宗的鱼香肉丝是没有那些花里胡哨的配菜的，有的只是那一坛子泡姜泡海椒和葱葱而已～加入了豆瓣酱减少了泡椒的数量，让更多不吃辣的朋友可以接受并且增添了红红火火的色泽～

用料

• 里脊肉 500g
• 豆粉 一把
• 料酒 2勺
• 盐 一小勺
• 清水 一小碗
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 大葱 2-3根
• 泡辣椒 6-8根
• 泡姜 1块
• 食用油 些许
• 蒜 1-2瓣
• 鸡精 1点点

重庆家常的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

处理肉丝：里脊肉洗净切丝，放盐，放一点料酒和清水抓均，使肉丝充分吸收水分，然后放豆粉抓均后倒一点食用油静置备用。

步骤 2

蒜和泡椒切末，泡姜切丝，大葱切1cm小段备用。

步骤 3

准备糖醋汁：一勺料酒，一勺生抽，三少糖，四勺醋，搅拌均匀。

步骤 4

起油锅，低温时放入蒜泡椒和泡椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

大火放肉丝炒断生后倒入糖醋汁。

步骤 6

稍微收汁时可以尝一下糖醋的比例不够的再添一些，觉得味够了放入大葱，翻炒两下放点鸡精就可以出锅了。

步骤 7

汤汁拌饭或者拌面都一级好吃😋

重庆家常的鱼香肉丝的小贴士

1、因为肉丝有放盐，豆瓣酱也有盐，所以不用再另外放盐了； 2、用小葱也行，小葱更香。

菜谱创建时间：2019-05-24 12:33:12