鲜到掉眉毛的海鲜粉（婆婆的当家粉）

作者： 圈圈的骨头

我的家婆是北海人，所以她特别擅长做一些跟海鲜有关的食物。我们家人都是湖南的，所以吃不太惯清淡的东西，但是这是一款唯一我们全家老少都很喜欢的早餐。特意跟我的家婆学来经验，然后分享给大家。

用料

• 河粉（或者别的各种你喜欢吃的米粉，面条都行） 喜欢多少煮多少
• 基围虾 一人份不少于4只
• 车螺（文蛤）/花蛤之类的小型贝类 一人份不少于6个
• 梅头瘦 随意
• 姜片 一人份不少于5片
• 海盐（最好是原生态粗海盐） 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 香葱 适量

鲜到掉眉毛的海鲜粉（婆婆的当家粉）的做法步骤

步骤 1

准备好食材 1⃣车螺用淡盐水浸泡20到30分钟左右吐沙 2⃣基围虾清洗干净，然后剪掉长须和尖刺 3⃣梅头瘦肉切片用胡椒粉，料酒，生抽，油，生粉抓匀稍微腌制一下 4⃣生姜切片 5⃣切葱花 6⃣海盐建议用原生态的粗海盐，这里我用的是带研磨瓶的那种，因为我没找到我家的粗海盐。一定不要用这种，因为到时候放盐的时候会磨到想死的！！ （没有海盐的可以用普通食盐代替）

步骤 2

冷水下车螺，姜片和海盐，海盐要稍微多放一点儿，因为待会儿直接用这个汤就煮粉了，不要再放盐了。

步骤 3

水煮开之后，表面会有一层浮沫，稍微撇掉一点儿，然后直接放虾和肉

步骤 4

放肉。

步骤 5

撇掉第一层的浮沫。

步骤 6

浮沫撇的差不多之后转小火，然后盖上锅盖煮15分钟。

步骤 7

关火之前加入适量的料酒。

步骤 8

还有花生油。关火，这样汤底就熬好了。 因为里面有鲜肉，鲜虾，还有螺，其实鲜味是已经够了，但是如果你个人喜欢吃更鲜一点的话，你可以再加一点点鸡精来提鲜，我个人就喜欢吃(´▽｀)ノ♪

步骤 9

另外准备一个小一点儿的锅，然后从旁边这个已经煮好的汤底里面舀出一些汤出来，不要把里面的食物舀过来…

步骤 10

开大火煮开之后放入河粉，放别的米粉或者面条都可以，但是我强烈推荐还是用河粉，这个绝对更好吃！！ ❗❗❗重点来了，敲黑板❗❗❗放入米粉之后，只要煮15到20秒，这个时间就在心里默数就可以了。因为米粉本来就是熟的，煮久了会变得很软烂，很容易碎，我个人不太喜欢这种口感。当然如果你放的面条的话，至少要煮三分钟。

步骤 11

放一点生抽。

步骤 12

放一点胡椒粉。尝一下咸淡，OK的话就可以关火啦。

步骤 13

然后把汤和粉倒入汤碗里，再把边上那一锅熬好的汤里面的虾，肉，螺舀出来浇在粉上，最后撒葱花。当然你也可以加一些青菜之类的在里面 愉快的开吃吧！！一碗三两都不够我吃的，哈哈哈哈哈哈

鲜到掉眉毛的海鲜粉（婆婆的当家粉）的小贴士

⭕梅头瘦是什么部位，可以直接问肉摊的老板。最好选用新鲜的，如果你勤快的话，一大早起来去买是最好不过了。 ⭕基围虾和车螺都要买越新鲜的越好。因为这个汤底就是用这两样东西，再加上肉的鲜味熬出来原汁原味的鲜汤… ⭕这个粉稍微有点小麻烦，不是什么快手早餐，所以如果你早上想吃的话，建议你起个大早，如果你不介意把它当午餐和晚餐的话，就可以慢慢做咯。

菜谱创建时间：2019-05-24 11:17:17