藤椒豆花烤鱼

作者： 文文MaggieW

吃过探鱼，念念不忘，虽然我是个不能吃辣的人，但是这样一道烤鱼太有味了！一直想做拖了太久。烤鱼我觉得算得上是一道简单的宴客大菜了，做起来吧~

用料

• 鲈鱼 1条（2、3斤）
• 线椒 200g
• 新鲜藤椒 40g
• 小洋葱 3个
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 4、5片
• 香菜 3、4根
• 黄瓜（配菜） 1根
• 干辣椒碎 3勺
• 青花椒 2勺
• 豆瓣酱 25g
• 豆花（嫩豆腐、绢豆腐） 150g
• 腌鱼料（淀粉1勺，盐半勺，料酒1勺，胡椒少许） 1

藤椒豆花烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，加腌鱼料腌制1～2个小时

步骤 2

锅烧热放半碗油，大火待油温升高，鱼背沿着锅边放下去，改中小火煎。鱼背向下！！

步骤 3

煎定型，翻面，漂亮吧~大概再煎一分钟，不用煎太久，等等还要烤的，煎鱼只是为了外皮比较脆，鱼肉不至于散开。

步骤 4

烤箱220度预热，煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘，放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。

步骤 5

炒酱汁：放两大勺油，油热放豆瓣酱炒出红油，放干辣椒碎、青花椒，线椒圈，酱油、耗油、盐调味，再加一碗水。水开后，将酱汁淋在鱼身上，烤箱220度烤20分钟。

步骤 6

最后撒上香菜。

藤椒豆花烤鱼的小贴士

1.鱼也可以选择草鱼、清江鱼等刺少的；2.这个菜新鲜藤椒没有也可以不放，放了味道当然更好；3.这个烤鱼很辣，不能吃辣的可以减少线椒和藤椒，干辣椒碎也可以不放。

菜谱创建时间：2019-05-24 09:07:26