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什锦素包子的做法

什锦素包子

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作者: RS的兔牙
RS的兔牙
从来不爱吃外面卖的包子,肉馅的怕肉不好,素馅儿的又觉得不好吃,大多都是韭菜鸡蛋,香菇青菜,胡萝卜豆腐,还都喜欢放辣椒,素馅儿放辣椒真的一点儿都不好吃👎 我老公说他除了不会蒸馒头、包子,其他的都会😁,刚好我会这两样,所以很搭啊!嘿嘿!平时都是他做饭,都把我养懒了😏,今天终于决定蒸点儿包子,不错,手艺没拉下,哈哈! 今天的馅儿就是临时在菜场想的,素馅儿就是你想放啥就放啥,我家两小只喜欢胡萝卜和豆腐。可以把平时孩子不爱吃的菜放一些,我儿子平时基本不吃素菜的,今天的大包子吃了一个! 中餐没有那么讲究,配菜、调料都是凭感觉,多试几次就能掌握了😁

用料

什锦素包子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1000克面粉中留200克待用,剩下的800克面粉➕糖、酵母拌匀,糖和酵母分别放在不同的位置,然后用手把它们拌匀,一次性倒入600克水,揉至无干粉状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个水量比较大,拌好的面团比较稀软,粘手,没关系,不要➕面粉,这样的成品面皮才会比较软,盖上保鲜膜放在温暖的地方或者发酵箱发酵至3倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待发酵的过程中准备馅料,木耳,银耳,干香菇,粉条要提前用水泡发,豆腐蒸熟(10分钟)鸡蛋炒熟切碎,泡软的粉条在开水中煮2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜去皮后擦丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有洗净的菜切碎混在一起,粉条建议最后再煮,我是先煮的,最后都坨成块了,只好再用水泡开,所有的菜混在一起后加入调料拌匀,可以尝一下,因为菜都是熟的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团很虚

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有很多的气孔

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是预留的200克面粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把200克面粉加入到面团中揉匀成不粘手的面团,面团非常柔软

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪出大小合适的剂子,我揪了24个

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个剂子整成光滑的圆形,因为一只手要拍照,不好演示,就是面团的两端往下翻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下放置,盖保鲜膜或湿布

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀开,厚度大概0.5厘米

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量多的放入馅料

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拇指和食指捏褶子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量多的捏褶子,褶子越多越好看,我大概捏了18-20个褶子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的包子下面多撒点面粉防粘,发至1.5倍大,开始包的时候可以把蒸锅加水开火,室温28度左右的时候基本上包到十几个的时候前面的都已经发好了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后(冒热气)放入包子,间隔距离,用蒸笼布或者湿布,中小火蒸12分钟左右后关火焖2分钟后再开盖(因为直接开盖包子的表皮会回缩)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们这边的空气干燥,包到后面剂子皮都干了,可以把干的一面包在里面,不会影响成品的

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮松软,馅料好吃😋

菜谱创建时间:2019-05-23 21:03:31
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