红薯粉先用冷水浸泡,大约1个小时左右,红薯粉条会变得微微发软,趁机洗干净表面的灰尘,手工红薯粉在晾晒的过程中不免会沾上灰尘,浸泡的时候稍微冲洗下。
锅里放油,烧热后 将肉末倒进去,煸炒至变色。加入姜丝和剁辣椒,混合翻炒均匀
淋入生抽、料酒,烧至香味飘出。 加入半碗水,煮开,因为红薯粉条吸水比较厉害,所以水要稍微多放点。
将泡软的红薯粉条放入锅中,盖上锅盖,焖煮至熟透,用筷子捞起来一根,绵软劲道即可。加盐调味,撒入葱花即可出锅。
1、红薯粉通常都是在太阳下自然晒干的,所以表面会沾有灰尘,浸泡的时候要稍微冲洗。后面还要煮,所以不需要泡得太软。当然,如果时间充足,泡软一点会熟得更快。 2、红薯粉条吸水比较厉害,煮的时候一次将水加足,中途不要再加水了,这样煮出来的红薯粉条会更软,劲道更足。