蓝莓乳酪奶茶贝果

作者： Bowie曾小宝

贝果🥯是近年来很网红的早餐 虽然有煮包的步骤 但是只要一发的快手制作 外脆里韧的口感加上低油低糖无负担的原料 足以让喜爱家庭烘焙的小伙伴们爱上它！ 快来制作可爱的小贝果 夹各种馅儿 变身可爱的贝果三明治吧 啊呜的方很好吃😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 牛奶 155-160克
• 黄油 15克
• 茶包 1
• 夹馅
• 奶油奶酪 100克
• 蓝莓果酱 30克
• 糖水
• 水 1000克
• 糖 30克

蓝莓乳酪奶茶贝果的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，蓝色燕子牌干酵母糖，冰牛奶155-160g放在厨师机中搅打，低速搅拌均匀以后开中速打几分钟，如果想要做奶茶味的，可以用牛奶煮一个茶包，沸腾以后关火闷5分钟，放进冰箱冷却后使用

步骤 2

打到出筋，加入黄油和盐、此时，黄油约13到18度室温状态。

步骤 3

打至柔软扩展状态，表面光滑，醒发10分钟。

步骤 4

醒发过程当中可以醒面布保湿。

步骤 5

分割成六等分

步骤 6

团圆，再醒发10分钟

步骤 7

准备奶油芝士和蓝莓果酱。

步骤 8

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 9

装裱花袋冷藏。

步骤 10

醒发结束后将面擀至20厘米长

步骤 11

挤入六分之一条蓝莓乳酪，右边不要挤太多。

步骤 12

从上至下卷起捏紧收口

步骤 13

将右端拍遍

步骤 14

把左端和右端连起来，把拍扁的地方把左边包起来，再次捏紧收口

步骤 15

放在油布或烘焙纸上、盖保鲜膜

步骤 16

发酵25min，动作慢20min，盖醒面布，预热200度烤箱

步骤 17

快发酵好的时候，煮糖水， 90度的时候放入贝果，每个面烫30秒，捞起放在烤盘上，如果分两锅烫第二次要在升温至90度。

步骤 18

烫好的贝果放入烤箱，200度20min小烤箱下面要再垫一个烤盘，防止底部火太高，颜色满意盖锡纸，取出放凉即可，常温密封保存三天，长期冷冻

步骤 19

开吃

菜谱创建时间：2019-05-23 19:32:51