🇮🇳印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式•从磨咖喱开始•夏天乡野滋味（七）

作者： Jun沙巴上海囡

今天分享一款我自己配出来的咖喱粉炖的肉——印度玛莎拉咖喱炖肉•夏天乡野滋味（七）。 讲起来，玛莎拉Masala约等于全世界所谓的咖喱curry。许许多多的文章，美食节目说过 在印度没有“咖喱”这个词，这是英国人造出的一个概念。印度人更常用玛莎拉（masala）这个词，指的是各种香料混合出的调味粉，也可以泛指咖喱酱料，这是印度味道的灵魂。 这款咖喱炖肉配馕饼，米饭，甚至拌面都很舒服😌，参考印度厨师Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不写了，见印度《🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）》：https://www.xiachufang.com/recipe/103827463/ 贴士⚠️： 煮咖喱用不锈钢锅，铁锅会让菜发黑。

用料

• 主食材
• 猪里脊肉切粗段（或去皮鸡肉，牛肉，羊肉等） 300克
• 配料
• 蕃茄沙司 4汤勺
• 红辣椒粉（根据口味增减） 2汤勺
• 自制印度咖喱粉（温和版） 3汤勺，每勺3克
• 黑胡椒粉 2茶匙
• 黄姜（可用其他姜代替） 3片
• 孜然粉 1茶匙
• 大蒜 3瓣
• 盐 1茶匙
• 香菜 1把
• 奶油（可用椰浆，牛奶，酸奶油替代，或者不加） 3大勺
• 🍅熟番茄 3个

🇮🇳印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式•从磨咖喱开始•夏天乡野滋味（七）的做法步骤

步骤 1

准备食材： （1）肉条在热水用中小火煮熟，（2）洋葱姜片切细碎，番茄切很小块香菜细碎。

步骤 2

（1）猪肉先用开水中汆一下，然后用清水煮肉，汤和肉备用 （2）热锅冷油，先倒入洋葱碎、姜碎翻炒至5-6分熟，洋葱略微地收水上色。 （3）然后放入番茄🍅、蕃茄酱、咖喱粉、辣酱粉、孜然粉再翻炒出汁浓稠， （4）再加入水搅拌充分融合，再倒入盐、淡奶油、二小碗猪肉汤 （5）文火炖煮到浓稠即可出锅。

步骤 3

简单的咖喱玛莎拉炖肉就做好了😋

菜谱创建时间：2019-05-23 18:31:05