记录一下beignet

作者： 是小熙呀

国内的甜甜圈相对来说偏干，这个beignet小小一个裹满糖粉，一般一袋五小个刚刚好，要是装了nutella，大概两个就差不多了。 方子来自utube，JustInCooking 在此纪录一下。

用料

• 牛奶 190克
• 干酵母 7克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 植物油 20克
• 黄油（融化冷却至室温） 40克
• 糖 30克
• 香草糖 1包（7.5g）
• 香草膏 几滴
• 盐 少许
• 面粉（T45） 400克

记录一下beignet的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将干酵母倒入温牛奶并静置10分钟

步骤 3

取一个大容器，依次加入鸡蛋、蛋黄、黄油、糖等材料，用蛋抽搅拌均匀后，加入300g面粉，搅拌至如上图状态

步骤 4

倒入牛奶酵母混合液，用刮板翻拌均匀、光滑的状态

步骤 5

加入剩下的100g面粉，继续翻拌

步骤 6

倒在案板上，配合面粉轻轻整合成圆形，放入容器，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个孔，静置发酵一个半小时到两个小时

步骤 7

发好后的状态，排出空气，取出放在面板上，稍微再整合一下

步骤 8

擀成1cm厚面片，用模具取出圆形

步骤 9

二次发酵，一个半小时到两个小时

步骤 10

放入油锅 炸至两面上色 取出

步骤 11

吸掉一些油分，裹上糖粉，也可以往里面加入nutella夹心，美味完成。

菜谱创建时间：2019-05-23 16:06:44