艾草蒸蛋糕

作者： Soft-妮

艾草做的美食，最常见就要数青团，青团的菜谱有很多，所以我就不发了。我想了一些用艾草可以做的美食，其中一个就是艾草蒸蛋糕，天气越来越热了，就想吃点“草”养养生。艾草好像是春天的植物吧，它可以祛湿散寒，一般适合雨水较多的春季，其实对于南方人来说，一年四季似乎没有那么泾渭分明，而且今年气候真的很奇怪，该冷的时候不冷，不该冷的时候又冷了，前段时间还经常下那种绵绵细雨，人都快长出蘑菇了，所以，现在祛湿是重中之重！恰逢520情人节到了，做一个有“艾”的蛋糕，送给自己或送给最爱的人吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 32克
• 艾草粉 3克
• 玉米油 22克
• 温水 25克
• 砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 黑芝麻、干桂花 适量

艾草蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

艾草粉，温水和玉米油混合。

步骤 2

加入过筛面粉。

步骤 3

用刮刀切拌。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 6

蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）。

步骤 7

取一点蛋白霜加入到蛋黄糊中。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

然后将8倒入剩余的蛋白霜中。

步骤 10

用刮刀翻拌和切拌均匀。

步骤 11

倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。

步骤 12

模具顶部包好锡纸。放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸17分钟，关火后闷10分钟即可取出。

步骤 13

室温放凉后脱模切块，点缀一点桂花和芝麻即可食用。

步骤 14

我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。

步骤 15

我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。

步骤 16

完成！

步骤 17

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艾草蒸蛋糕的小贴士

1.我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。 2.我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。

菜谱创建时间：2019-05-23 11:24:39