小美版 包谷凉粉 Q弹爽滑

作者： thermomix-果昕

此款包谷凉粉材料系四川射洪县独有的包谷粉和豌豆粉1:1配比而成 包谷粉是包谷芯里最精华的部分研磨而成 此方法也可以做豌豆凉粉 也可以超市买玉米粉和豌豆粉1:1混合

用料

• 包谷粉豌豆粉1:1共计 300克
• 水 1000克
• 烧焦青椒 3-4根个
• 小米椒 2-3个
• 生抽 100克
• 小美版红油辣椒 5汤勺
• 醋 60克
• 小美版冰糖粉 50克
• 小美版蒜蓉 40克
• 盐 5克
• 葱 30克

小美版 包谷凉粉 Q弹爽滑的做法步骤

步骤 1

准备包谷粉

步骤 2

水恒温100度烧开

步骤 3

开始速度调到3，慢慢开始加包谷粉

步骤 4

随着加粉的浓度越高需要调整速度，最高不能超过速度5.5转速，一直要等到包谷粉和水搅拌均匀，就可以出锅了

步骤 5

拿一个大的容器，到出搅拌好的凉粉

步骤 6

然后放入凉水中冷却，中途换两次凉水

步骤 7

等到凉粉脱模完全冷却了就可以倒出

步骤 8

成型后切条

步骤 9

准备的调料，切好混合调配好

步骤 10

最后浇上佐料就OK了，Q弹爽滑！

步骤 11

烧椒，可以这样做

菜谱创建时间：2019-05-22 00:04:35