新疆羊肉手抓饭

作者： 柳三丟

蓝朋友特别喜欢吃羊肉😂😂于是乎研究出了这道羊肉手抓饭，在休假的最后一天讨大哥欢心😂😂

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 4-5根
• 洋葱 1个
• 蒜 两瓣
• 大米 2-3杯
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 孜然 一小撮
• 开水 适量
• 糖 适量

新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片～片的厚度因人而异，我切的大概是5mm左右。由于我用的小胡萝卜，所以可能用了7-8根的样子。主要看个人口味，喜欢菜的可以多放一些～多放一些最后也不至于糊锅底。

步骤 2

准备切洋葱～刀的两侧沾一些水，这样不会流太多的眼泪～哈哈哈～

步骤 3

胡萝卜切片，洋葱切丝～具体如图～

步骤 4

羊肉切大概3-4cm的小块，然后把肥的部分单独切出来备用。肥肥的部分留着一会炸油～这样的手抓饭粒粒分明切味道饱满～

步骤 5

大米洗净大概浸泡泡15分钟左右～这样米容易焖熟不夹生～

步骤 6

泡好的米洗净透净，放在一旁备用。

步骤 7

两瓣蒜拍碎切末～

步骤 8

开大火锅中放适量的油，把肥肥的羊肉放入油中～！！！一定要注意防止迸溅！！！防止迸溅！！防止迸溅！！重要的事情说三遍～

步骤 9

肥肥的羊肉炸至如图，呈油渣状～

步骤 10

放入一小部分洋葱（大概半个洋葱）煸炒～小心迸溅Again😂😂～

步骤 11

煸炒至出现了洋葱的香味～放入羊肉块继续煸炒～炒到羊肉块变色。把锅中的羊肉洋葱油渣盛出来放在一边。

步骤 12

锅中加适量的油，加入蒜末。然后把是剩下的胡萝卜洋葱放到锅中煸炒至洋葱胡萝卜变软。

步骤 13

另外找一个深口的锅，我用的是一个煮锅。锅底抹一点点油～

步骤 14

然后把一半炒软的胡萝卜洋葱放到深口锅中，轻轻地搅拌一下。

步骤 15

再铺上泡好洗净的大米。

步骤 16

把放在一旁的炒好的羊肉洋葱油渣倒入剩下的炒软的洋葱胡萝卜里，加入适量的盐，蚝油和糖继续煸炒。因为最后要放到一起把饭焖熟，所以口味应该略重一些。这样最后中和到米饭里味道才会刚刚好。炒好之后把锅里所有的东西铺在米饭上。无需搅拌～

步骤 17

另外煮一小壶开水，慢慢的倒入深口锅中。不要没过羊肉！不要！微微的感觉可以看到水就行了，否则米饭会煮的很粘。

步骤 18

盖上锅盖，大火煮开，再转小火慢慢的煮。大约35-40分钟左右。

步骤 19

哈哈哈哈哈哈 趁着焖饭的功夫～出去码了一盆花😂😂😂

步骤 20

40分钟后～哒哒～开锅～手抓饭完成！ 最后讲孜然撒在上面～搅拌均匀～

步骤 21

哒哒～开吃！

新疆羊肉手抓饭的小贴士

切洋葱的刀背沾水，可以放置切洋葱的时候流眼泪。 一定要用开水，道理参考炖鸡鸭鱼肉一样～肉不会很硬。 开水不要放太多，要不然米饭会很粘😂😂 糖依据个人口味也可以不放，因为胡萝卜和洋葱都会有甜味。 一定要防止油的迸溅！！！！！！！放洋葱～放肥肉的时候都会迸油！

菜谱创建时间：2019-05-21 11:40:09