北海道戚风杯

作者： Runningcookie

戚风杯子蛋糕加入卡仕达酱，绵软，香气浓郁……

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 200克
• 低粉 13克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油 10克
• 淡奶油 150克
• 戚风蛋糕蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 23克
• 玉米油 23克
• 低粉 24克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 23克
• 柠檬汁 少许

北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加入四分之三的糖搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉搅拌

步骤 3

牛奶加入剩下四分之一的糖加热至糖融化。

步骤 4

加热后的牛奶一边倒入面粉糊一边快速搅拌，防止蛋黄起蛋花。

步骤 5

为了让酱细腻，请务必过滤面粉糊。

步骤 6

倒入奶锅后一边加热一边搅拌，小火不停搅拌，面糊成团即可。

步骤 7

加入黄油，让面团余温融化黄油。

步骤 8

坐冷水盆冷却卡仕达酱。

步骤 9

装盆入冷藏室冷藏30分钟。

步骤 10

制作戚风杯子蛋糕，牛奶，玉米油，糖搅拌均匀。

步骤 11

加蛋黄搅拌均匀。

步骤 12

加低粉搅拌均匀。

步骤 13

蛋白加柠檬汁加糖搅打成小弯钩状态。

步骤 14

1/3蛋白加入蛋黄糊

步骤 15

搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊搅拌均匀。

步骤 16

装入6个纸杯中，7分满。

步骤 17

烤箱预热150度30分钟，出炉倒扣放凉。

步骤 18

淡奶油打至9分，拿出卡仕达酱。

步骤 19

淡奶油和卡仕达酱混合均匀。

步骤 20

装入裱花袋，插到蛋糕底灌入奶油。

步骤 21

装饰摆盘美照 (＾▽＾)

菜谱创建时间：2019-05-21 07:04:05