黑白配芝麻酱戚风蛋糕

作者： Runningcookie

芝麻是常用的食用佳品，有大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维。用芝麻酱做戚风蛋糕，不一样的口感。

用料

• 蛋黄糊
• 奶 50克
• 玉米油 30克
• 糖 30克
• 蛋黄 4个
• 低粉 80克
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 芝麻酱 60克
• 蜂蜜 20克

黑白配芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶，玉米油，砂糖混合均匀。

步骤 2

筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。

步骤 3

加入4个蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。

步骤 5

蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。

步骤 6

这个状态加第三次糖。

步骤 7

打至直立尖角。

步骤 8

取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 9

再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。

步骤 10

称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。

步骤 11

从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。

步骤 12

再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。

步骤 13

18寸中空模具先倒入芝麻面糊

步骤 14

再倒入基础面糊。

步骤 15

烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。

步骤 16

凉透徒手脱模切片。

菜谱创建时间：2016-09-23 08:14:34