准备工作: 新鲜粽叶剪掉头,放锅中煮1-2分钟左右,一定要过凉水,再洗净。这样处理后有韧性不易断不易破。 经验之谈是推荐用棉绳,棕榈叶容易断。
糯米洗净,加盐巴和碱,尝一尝味道,够咸才可以哦! 然后,浸泡1小时左右。(一定不要泡太久,不泡感觉也不好,最少泡半小时下。) 注意:泡米剩余的水也放锅里一起煮,两次碱量合起来才好计算。碱量,宁少勿多。 白米粽: 加盐和碱,不用准备馅料了。 花生肉粽的馅料: 花生和大米一起浸泡,加盐巴和碱。 肉:选用肥瘦相间的,加生姜片、酱油、蚝油、味精、一点白糖腌制一小时以上。
包粽子一定要包小个子,好吃又好看! 包好的粽子。美美哒!
煮的时候水一定要没过粽子,水中加碱、盐巴。 盐巴的量:尝一尝咸淡,偏咸才会入味。 碱的量:摸索出来了再写入。一般水量没过粽子后,水中的碱量和米中的碱量差不多吧。
上汽后600瓦1小时,焖几个小时。
白米粽。
碱是块状的。
1.糯米加盐和碱浸泡30分钟至1小时就可以了,注意不要包太大就行。 注意:糯米越好,浸泡的时间越长。 泡的时间短,粽子就不能包太紧,不然没有空间给他胀大。只有泡的时间够长,粽子才能包的紧紧的。当然,粽子包的紧实才好吃。 2.想吃紧实糯糯的粽子,就不能浸泡太久。