酸爽魔芋豆腐

作者： 逢时_谦作

今天有空去逛菜市场，路上偶遇一家专卖我老家特产的店，也包括各种新鲜蔬菜，老板说都是从老家运输过来的，像我这种有恋乡情结的人来说，自然搜罗了很多许久没吃过的家乡菜啦，老坛酸菜和手磨魔芋豆腐就很搭哦！

用料

• 魔芋豆腐 1块
• 老坛酸菜 1把
• 青辣椒 1个
• 干红辣椒🌶️ 2个
• 花椒粒 10粒左右
• 猪油 1勺
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 盐，鸡精，蚝油 些许
• 醋 1勺

酸爽魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，清洗酸菜和魔芋豆腐，将酸菜拧干水分，魔芋豆腐改刀。

步骤 2

改刀后的魔芋豆腐入锅加水煮开至变色，大约5—8分钟，捞起备用。

步骤 3

将酸菜和辣椒，大蒜切好备用！

步骤 4

锅里放猪油，熬化后放入花椒，大蒜，辣椒煸炒出香味，加入酸菜后继续翻炒，这时候可以尝一下酸菜的咸淡味方便后面放盐。后加入已焯水后的魔芋豆腐。

步骤 5

翻炒均匀后，加入蚝油，生抽，盐，鸡精，些许水煮一会直至快收干水份时，沿锅边倒入错，翻炒后后即便出锅！

酸爽魔芋豆腐的小贴士

这道菜重点在于原材料的品质，酸菜要是酸爽可口无异味的老坛酸菜，魔芋豆腐也一定是那种越煮越劲道的手做魔芋豆腐！这样出来的这道菜配白粥简直一绝！酸爽可口，连送两碗粥都不是问题呀！美滋滋……😄

菜谱创建时间：2019-05-20 15:03:46