红烧肉焖蚕豆

作者： 美熊熊V

家常菜。

用料

• 五花肉 200-300克
• 姜片 4、5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖或砂糖 8、9克
• 蚕豆粒 200-300克
• 盐 3、4克

红烧肉焖蚕豆的做法步骤

步骤 1

食材准备： 五花肉200-300克切1、2厘米大小方块； 已剥蚕豆200-300克； 姜切片； 1小块冰糖或1小勺砂糖。 ( 肉与蚕豆，按自家喜好或多或少点都无妨；我喜欢蚕豆多点，用五花约200克、蚕豆300克 )

步骤 2

五花肉焯水、沥去水分；

步骤 3

焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；

步骤 4

起锅热油，根据肉的肥瘦放油； 爆香姜片； 煸炒五花至变色、煸出油脂；

步骤 5

倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽；

步骤 6

翻拌均匀，略上色； 加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；

步骤 7

加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；

步骤 8

焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；

步骤 9

焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！

步骤 10

下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；

步骤 11

翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；

步骤 12

10几分钟后，蚕豆上色、入味，汤汁渐干，即可出锅；

步骤 13

装盘皂😊。豆豆更好吃😋！

菜谱创建时间：2019-05-20 14:16:40