怪味胡豆儿

作者： 爽爽-0517

记忆中的味道，一口咬下，酥酥脆脆，满嘴芳香。就好这口怪味胡豆，小时候爷爷做给我们几个小崽子吃，长大了我做给爷爷和爸爸下酒吃。

用料

• 干胡豆 300克
• 白糖 100克
• 红糖 80克
• 开水 100克
• 盐 10克
• 芝麻 12克
• 花椒粉 6克
• 十三香 10克
• 辣椒面 20克
• 孜然粉 3克
• 油 适量

怪味胡豆儿的做法步骤

步骤 1

胡豆浸泡一晚，用小刀划个小口（避免炸的时候爆开）

步骤 2

胡豆多余的水用纸或布吸干，放入烤箱90度烘30分钟

步骤 3

油要宽，油锅烧热至六七成热，中小火 下锅炸5分钟，捞出控油散热。

步骤 4

按之前步骤复炸一次捞起（胡豆如果是软的就再多炸两分钟，注意火候！拿捏不准就小火慢炸）

步骤 5

换不粘锅加水白糖红糖（我用开水先融化了糖）小火熬至焦糖色并且糖汁浓厚粘稠，期间不要过渡搅拌会起砂！

步骤 6

倒入其他调味料，迅速扮匀关火！紧接着倒入胡豆翻炒搅拌！这个过程动作一定要快！快！快！

步骤 7

真的很快很快就凝固了！

步骤 8

起锅装盘！大功告成啦！

怪味胡豆儿的小贴士

1.干胡豆如果太硬，泡的时候可以加点小苏打 2.胡豆可以炸好试下酥脆程度，软的就还要炸 3.糖的火候掌握好，不要烧得太焦了 4.六七步骤动作一定要快快快！

菜谱创建时间：2020-04-04 16:10:50