爆炒背梅筋

作者： 爱下厨2号

这是一道在我们本地KTV或酒吧客人经常点的下酒菜，有牛肉的嚼劲，香 辣 脆 超级好送酒，味道棒棒哒！

用料

• 蒜 2瓣
• 糖 1克
• 姜 5片
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 干椒段 适量
• 香脆椒 适量
• 芹蒜 适量
• 香油 1勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 卤料（八角1个 花椒8粒 香叶5片 干椒5个 姜几片 适量料酒 盐适量 老抽适量 ）

爆炒背梅筋的做法步骤

步骤 1

把背梅筋用卤料下锅加水没过烧开 小火煮10分钟，关火留在锅里焖10分钟。

步骤 2

捞出待冷，切好备用。

步骤 3

锅中放多点油 烧至七成热倒入背梅筋过油马上捞出！

步骤 4

锅留底油放入姜蒜 干椒段爆香

步骤 5

再倒入过好油的背梅筋翻炒几下，放入鸡精 味精 耗油 白糖 一点点生抽调味

步骤 6

最后倒入香脆椒 芹蒜 香油 出锅即可！

爆炒背梅筋的小贴士

因为卤的时候已经有底味，炒的时候不再需要另外加盐，炒的过程中火不宜过大而且动作要快，免得炒焦影响味道！

菜谱创建时间：2019-05-19 22:44:27