凉拌八爪鱼

作者： Sophia麦斯威尔

喜欢吃八爪鱼，通常都是回来白灼蘸酱，爆炒。今天来个凉拌，味道也是棒棒的，就喜欢这脆爽的口感～

用料

• 章鱼 2只
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 糖 少量
• 青葱 半根
• 香菜 1～2根
• 蒜 1～2瓣
• 小米辣 2个
• 水 适量
• 白芝麻 少许

凉拌八爪鱼的做法步骤

步骤 1

凉拌八爪鱼，一定要买图片这种鲜活的，死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观，口感也不会爽脆。切记！

步骤 2

锅中加水，水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中，用凉水简单冲洗一下后捞出，直接放入烧的滚烫的开水中继续加热，用筷子帮它翻身，尽量使周身都能够受热均匀，大概1分半后关火，将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。 (此时的八爪鱼头里面都还是生的，如果等到头里面都烫熟，那么八爪鱼的腿就会咬不动了哦)

步骤 3

如图，将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开，取出里面所有东西扔掉，并清洗干净，然后切成自己喜欢的形状大小备用。

步骤 4

碗中加入蚝油，酱油，葱花，香菜，小米辣，蒜末，糖，搅拌均匀。 (也可按个人喜好加入少许炒熟的白芝麻增香)

步骤 5

调好如图。把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。 (八爪鱼尽可能的控干水分)

步骤 6

最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。

凉拌八爪鱼的小贴士

🌹喜欢辣的可以多放小米辣，不喜欢可少放。 🌹这里的糖只是为了提鲜用，如果不喜欢可以不放，喜欢有点甜辣口的就可以再多家一点。 🌹总之，就是在酱汁的调配中没有绝对，大家可以按自己的喜好随意组合搭配，调配出一碗只属于自己的酱汁😉

菜谱创建时间：2019-05-19 20:13:24