买好的莴笋去皮洗干净。 莴笋去皮可以先用菜刀去粗的那头的皮,这个特别厚,用去皮刀削不动。(去皮刀就是削土豆那种都可以)菜刀削的时候不要太用力,太用力会削好厚,少量多次慢慢削。菜刀削个大概就可以用去皮刀削干净了。
切0.4-0.5厘米厚的片,尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切,可以大一点。 可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,用盐杀水后两天就可以干。真的不要为了快干切太薄,干透揭都揭不下来💕
粗的就直接切。
都切好后,撒盐,用手翻拌均匀。
翻拌好可以放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。这样可以减少晾晒时间。
我这个放过夜了,早上出了这么多水。
捞出来笋后剩的,腌制出来的水。
平铺到晾晒网上,我发现用做蛋糕的晾架干的更快,上下通风。有的话推荐用这个。 有专门晾菜的也可以用那个,或者也可以用风干机。千万别用不透气那种,大概率会坏的。
上午晾出来,到下午五点多已经缩了好多。阳光下颜色好美。
用这个菜筐晾的就慢的多了,还是很湿。
晾完有的会变白,不要担心。这个没事。
不要担心刚开始切的厚干了会不会太厚,干了只有不到一毫米厚了。
这是上次两根的成品,晒干41g😂😂😂好少。一顿就吃完了😂
这是四根的成品,最后一个晾网都摆不满😂只有71g,可以吃两顿😋 基本干了的时候会缩小,有可能会从网格掉下去一点,记得捡😘
1.盐的量随着莴笋的量变动,别担心会咸,腌制出水基本盐也出去了。并且,晒干后还要清洗,泡发,所以不用担心。 2.用蒜苗五花肉一起炒,做辣的口味,特别好吃😊