EASY 自制 莴笋干/贡菜

作者： 喏糯诺掿

上海疫情，被封闭在家33天，政府发了物资，里面有一根大莴笋，想起妈妈教我做过凉拌莴笋条，那就做一次试试了，没想到味道出奇的好，非常成功

用料

• 莴笋 1根
• 盐 5克
• 生抽 适量
• 醋 1勺
• 糖 2克

EASY 自制 莴笋干/贡菜的做法步骤

步骤 1

一根大莴笋

步骤 2

削皮，厚的地方用刀慢慢撕，然后用刨子处理干净

步骤 3

外皮全部去掉，只留内芯

步骤 4

对半切开，再对半切，切成1厘米，0.5厘米厚的长条，撒上盐抹一下

步骤 5

头上捆起来

步骤 6

挂在光照好，通风好，干净卫生的地方

步骤 7

大概脱水一天半时间就够了，如果上半部分还不行，就用剪刀剪下半部分吃，剩下部分再脱水半天

步骤 8

这就是差不多的状态，莴笋干/贡菜基本成形

步骤 9

切成段，然后放在冷水里泡半小时

步骤 10

把泡好的莴笋干，放入煮开的水中汆2分钟捞出控干，放凉

步骤 11

加入生抽，醋，糖，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，拌一下就可以吃了，嘎嘣脆，特别好吃

EASY 自制 莴笋干/贡菜的小贴士

新鲜莴笋条要抹点盐，一是为了脱水，一是位了杀菌

菜谱创建时间：2022-04-19 17:42:13