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懒人包饺子面和面钻石💎比例第二版(厨师机或者面包机和面的做法

懒人包饺子面和面钻石💎比例第二版(厨师机或者面包机和面

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作者: 乾坤龙游
乾坤龙游
我是馋人,也是懒人,自从有了面包机和厨师机,由于包饺子工艺繁琐,只想手工工作越少越好,于是经过摸索尝试,充分利用厨师机或者面包机的和面功能,找到了包饺子自动和面的加水比例。这个比例包饺子比较适合,就是液体的总比例一下就能算出来,如果做刀削面就面更硬水更少,但注意时间,小心你的电机烧掉!如果做更软的韭菜鸡蛋、角瓜鸡蛋、黄瓜虾仁馅饺子,建议每500克面粉多加5-10克水,600克面粉多加10-15克水,每因为软点口感更好,当然擀皮也更快更省劲。另外由于面粉的含水率不同,可以按照基础比例先做一次,然后逐步加水量,找出适合你每袋面粉的最优比例。

用料

懒人包饺子面和面钻石💎比例第二版(厨师机或者面包机和面的做法步骤

步骤 1

放面粉!

步骤 2

放盐,不放也行

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机开低档,放水和鸡蛋,要不就一起放,要不就边搅边连续放,尽快放进去,20秒内放完。如果间隔时间长,面内容易不均匀,容易有颗粒感或者硬疙瘩。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团变成无硬疙瘩,均匀无生面,比较细腻成团即可,盖保鲜膜醒2–3小时,醒时间越长面越细腻柔软。着急的话半小时也可用。 主要是面:水比例=1:0.54。

懒人包饺子面和面钻石💎比例第二版(厨师机或者面包机和面的小贴士

1、加盐和加鸡蛋是为了提高筋性和不黏,鸡蛋1个即可; 2、注意,如果面粉量不是500克,记住面比蛋水的比例为1:0.54,蛋是去壳后的重量,壳又没放面粉里,不是带壳重量!0.54,一个神奇滴数字!是我多次尝试后的比例,当然你可以根据家里面粉湿度增减。如果面粉特干或者筋性超强,可以适当多加水!!! 3、厨师机和面一般不要放超过750克干面粉,否则坏了别怪我没提醒你,面从盆内爬出来也别怪我。 4、不放盐也行,不放鸡蛋也行,面水比例不变,主要是看面粉的筋性。 5、一般做手擀面,刀削面我比例是面:水=10:5;烙饼我比例是面:水=10:6.8;发酵面粉10:5

菜谱创建时间:2019-05-19 08:09:05
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