超柔软的炼奶吐司

作者： Aglaia_Amber

家里吐司真的消耗很快啊，几乎每周都得做两条来吃吃。 而且，吃法儿还好几种，什么三明治啦，烤吐司条啦，蜜糖法式吐司啦，吃法太多🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️。 新入了一罐炼奶，正好拿来做炼奶吐司啦～ 上次介绍的巧克力浓郁吐司是后黄油法，这次介绍一下中种法，虽然麻烦了点，但是架不住吐司好吃啊。 这款配方含水量还算可以，面团成品很湿润但并不粘手，撕一小片有完美的拉丝，整个吐司非常柔软哦～ 图上是2条吐司的量，配方里已经换算成1条吐司的量了哦～💗，一条吐司的量可用450g的吐司盒。

用料

• 种面团
• 高筋面粉 200g
• 耐糖干酵母 3g
• 水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 80g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 全蛋液 25g
• 炼奶 50g
• 水 50g
• 黄油 20g

超柔软的炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

材料称量好。

步骤 2

把种面团的材料放到厨师机里，开二档搅拌，揉成面团。将面团放到烤箱里，开启发酵功能，直至面团膨胀至原来的两倍大。

步骤 3

将种面团撕成小块放入厨师机里，加入主面团除黄油以外的其他材料，开2档进行搅拌，注意添加时水要分次加入，如果面粉吸水量差的话，可减少水量。

步骤 4

搅拌至略有筋度时加入黄油，继续揉到可拉出透明薄膜。

步骤 5

揉好的面团再次放入烤箱中开启发酵功能，发酵至手沾面粉按面团，面团留下的印子不回弹即可。

步骤 6

将面团平均分成三份，搓圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 7

将面团擀卷一次，盖保鲜膜松弛10-15分钟左右。再将面团擀卷一次，卷起2.5个圈后放入吐司盒。

步骤 8

将吐司盒放入烤箱中，开启发酵功能，发至8-9分满即可。烤箱预热180度，烤40分钟左右。（一不小心发太满了，结果2分钟就要加锡纸盖咯～）

步骤 9

成品真的超级软，都不用切片，手撕撕，就吃掉小半个吐司，拉丝超漂亮（其实是，艰难的从他们口中抢下剩余的一小半吐司，切片拍了点照片🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️）

超柔软的炼奶吐司的小贴士

最近温度升高了，采用室温发酵的小伙伴们要多注意一点哦，别发过头了。

菜谱创建时间：2019-05-18 18:31:10