厨师机柔软牛奶小餐包

作者： 顺然烘焙

用料

• 牛奶 150克
• 高筋面粉 300克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克（面团用）
• 蛋液 适量（刷表面）
• 芝麻 适量（装饰用）

厨师机柔软牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

需要用的材料称量好

步骤 2

加入面粉，奶粉，糖，酵母，盐。注：（盐和酵母分开放）

步骤 3

倒入牛奶和30克蛋液

步骤 4

1档揉成团，检查面团状态，稍稍有点粘手，但是接近光滑。

步骤 5

揉成面光：看不见面粉，盆面比较干净，钩子也干净。

步骤 6

揪出一小团可以看到面团到了扩展状态，可以拉出膜，孔洞是带小锯齿的。

步骤 7

加入室温软化好的黄油。1档搅拌到黄油融入面团。再来3档和面10分钟。

步骤 8

揪出一小团，手上抹一点点的油，慢慢撑开，可以看到面团已经出膜，孔洞边缘也比较光滑。

步骤 9

手套膜

步骤 10

面团揉光滑成一团，放在碗里盖上保鲜膜发酵，40分钟。天气热的30分钟就可以。

步骤 11

面团发酵到是原来的两倍大，放入厨师机1档揉面排气，揉到原来大小。

步骤 12

分成9份，每份是62克左右。整形成圆球，收口朝下，光滑面朝上盖上保鲜膜。

步骤 13

二次发酵30分钟，面团发酵到原来的两倍大。烤箱预热150度10分钟。

步骤 14

表面刷蛋液，撒上芝麻。

步骤 15

烤箱中下层烤，155度20分钟。

步骤 16

香香软软的小餐包就出炉拉～

步骤 17

看看组织都是很绵软的。

步骤 18

拉丝也很好，很香很软

厨师机柔软牛奶小餐包的小贴士

每个不同牌子的面粉吸水性不同，和面过程多看看状态。 装饰用的可以任意换其他，杏仁片，白芝麻都可以。

菜谱创建时间：2019-05-18 15:36:22