椒麻鸡

作者： 妞妞的美味生活

用料

• 鸡腿 两只
• 煮鸡用料
• 葱 半根
• 姜 四片
• 料酒 适量（咕咚一下）
• 常用香料 适量
• 白胡椒粉 一茶匙
• 冰水 一盆
• 沾汁用料
• 葱 半根
• 蒜 两瓣
• 姜 一片
• 麻椒 二十粒
• 白糖 一茶匙
• 盐 多半茶匙
• 鸡汁 一汤匙
• 热鸡汤 三汤匙
• 色拉油 三汤匙
• 花椒 二十粒

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

锅中放入刚好没过鸡腿的水，放入煮鸡用料，大火煮开五分钟，关火闷三十分钟。

步骤 2

鸡腿出锅放入冰水镇五分钟，取出，去骨，斩件，摆盘。

步骤 3

碗中放葱姜蒜末、麻椒。锅中放油、花椒，炸至花椒棕红色，捞出。将滚油泼入碗中，碗中加入热鸡汤、鸡汁、糖、盐搅拌均匀。淋入盘中即可。

椒麻鸡的小贴士

1.鸡腿可以用手枪腿或是鸡腿排，我用的是腿排，好去骨。 2.香料就是家常炖肉料，我用了花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草蔻、肉蔻、荜拨、辛夷、丁香。量一定要小。 3.麻椒怕高温，所以千万不要下油炸。

菜谱创建时间：2019-05-18 14:33:24